Se ciò che cercate è un dolce risveglio, allora questi muffin fanno proprio al caso vostro: morbidi, gustosi, sani e 100% vegetali. Non comprerete più muffin industriali preconfezionati dopo che proverete questi fantastici muffin vegani; inoltre, questa ricetta è molto versatile poiché è possibile optare per diversi gusti, ad esempio aggiungendo all’impasto frutta fresca, frutta secca, cacao, vaniglia o spezie.
Ingredienti per circa 10 muffin:
- 180 gr di farina 0
- 150 ml di bevanda vegetale
- 10 ml di olio di semi di girasole
- 20 ml di sciroppo d’acero
- 30 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di burro d’arachidi
- ½ bustina di lievito per dolci (8 gr)
Per il gusto cioccolato e pere:
- ½ pera tagliata a cubetti piccoli
- 20 gr di cacao amaro in polvere
Per il gusto mele e cannella:
- ½ mela tagliata a cubetti piccoli
- 2 gr di estratto di vaniglia
- Cannella q.b.
- Scorza di limone q.b.
Procedimento:
- Iniziamo inserendo in un contenitore gli ingredienti secchi setacciati, ovvero farina, lievito e zucchero a velo, mescolando per amalgamare. Ora, in un’altra ciotola inseriamo gli ingredienti liquidi: olio, bevanda vegetale e sciroppo d’acero, anche qui mescoliamo per rendere omogeneo il tutto.
- Uniamo quindi gli ingredienti liquidi in quelli secchi aggiungendo anche il burro d’arachidi. Il nostro impasto è già pronto e utilizzabile così, ma dato che è autunno arricchiamolo con profumi e gusti di stagione.
- Dividiamo l’impasto in due ciotole: nella prima aggiungeremo le mele, la vaniglia, la cannella e la scorza di limone; nell’altro le pere e il cacao setacciato. Mescoliamo energicamente avendo cura che tutti gli ingredienti siano legati tra loro. Nel frattempo, accendiamo il forno statico a 180°.
- Prendiamo uno stampo da muffin e ricaviamo 10 quadrati di carta forno, che saranno l’involucro dei nostri dolcetti: posizioniamo la carta forno all’interno degli stampi e versiamo al loro interno l’impasto fino a ¾ circa dell’altezza, così facendo in cottura si formerà la cupola tipica del muffin.
- Inforniamo per circa 15 minuti avendo cura di fare la prova dello stecchino. Sforniamo e attendiamo che si intiepidiscano: ecco pronti i nostri profumatissimi muffin, perfetti come colazione o come coccola dopo pasto.
Buon appetito!
Consigli:
- Se non amate il gusto dello sciroppo d’acero potete aggiungere 20 gr in più di zucchero a velo; viceversa, se non volete usare zucchero potete decidere di utilizzare solo sciroppo d’acero o dolcificanti come eritritolo o stevia.
- È possibile optare per svariati gusti, ecco alcuni abbinamenti vincenti:
- pesche e amaretti
- ciliegie e mandorle
- cioccolato fondente e scorza d’arancia
- uvetta e cardamomo
- I muffin si conservano coperti con un canovaccio in un luogo asciutto per 4 giorni circa.
- Sono ottimi come dessert accompagnati da una pallina di gelato fior di soia o vaniglia.
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Articolo di Tea Barbarito
Nata e cresciuta a Voghera (PV), studente di Linguistica e laureata in Comunicazione, amo la creatività e il mondo della pubblicità, infatti la mia tesi di laurea triennale tratta proprio di questo. Appassionata di danza aerea e mamma di due gattini, mi dedico alla cucina e sperimento spesso e volentieri ricette vegane, sono impegnata nella salvaguardia e nel benessere animale.
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