Questa torta salata è un tripudio di gusto e bontà: l’abbinamento rustico tra spinaci e funghi è veramente vincente.
È possibile variare e aggiungere tanti altri ortaggi di stagione.
Ingredienti
- Un rotolo di pasta sfoglia vegetale;
- 500 gr di spinaci freschi;
- 250 gr di funghi champignon;
- 200 gr di ricotta vegetale;
- 2 spicchi di aglio;
- Sale e pepe q.b.;
- Lievito alimentare q.b.
Procedimento
- Per prima cosa occupiamoci degli spinaci: puliamoli e laviamoli con cura.
Ora prendiamo una padella molto capiente, un giro di olio e lo spicchio di aglio: non
appena inizia a soffriggere aggiungiamo gli spinaci, lasciamo cuocere 10 minuti, fino
a quando appassiranno. - Togliamo gli spinaci dalla padella e mettiamoli in un colino: così facendo perderanno tutti i liquidi e in cottura non rilasceranno acqua.
- Occupiamoci dei funghi: puliamoli con cura con un foglio di carta assorbente e passiamoli sotto l’acqua per eliminare tutti i residui di terra; tagliamoli a rondelle e facciamoli cuocere in una padella con olio e aglio.
- Facciamo raffreddare sia funghi che spinaci: dopodiché mettiamoli in un contenitore e aggiungiamo ricotta vegetale, sale e pepe.
- Prendiamo poi la pasta sfoglia, srotoliamola e adagiamola con la relativa carta in una teglia da forno. Possiamo scegliere una sfoglia rettangolare o tonda a seconda della
tortiera che utilizziamo. - Bucherelliamo la base con una forchetta, quindi versiamovi sopra il composto di funghi, spinaci e ricotta, concludiamo con una spolverata generosa di lievito alimentare (n.b. il lievito alimentare non ha azione lievitante, serve soltanto per dare un gusto simile a quello del formaggio grattugiato; è perciò un lievito inattivo ma che insaporisce).
- Ripieghiamo i bordi di sfoglia in eccesso e cuociamo in forno già caldo a 180°
per circa 25 minuti. - Gustiamola dopo averla fatta raffreddare circa 10 minuti.
Buon appetito!
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Nata e cresciuta a Voghera (PV), studente di Linguistica e laureata in Comunicazione, amo la creatività e il mondo della pubblicità, infatti la mia tesi di laurea triennale tratta proprio di questo. Appassionata di danza aerea e mamma di due gattini, mi dedico alla cucina e sperimento spesso e volentieri ricette vegane, sono impegnata nella salvaguardia e nel benessere animale.
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