Le piadine sono un classico della cucina italiana: farcite sia dolci che salate, sono una vera goduria per il palato; inoltre, sono ottime anche utilizzate in sostituzione al pane. Se siete stanchi di comprare le piadine industriali del supermercato, cimentatevi in questa ricetta che oltre ad essere 100% vegetale e facile, è pure buonissima!
Ingredienti per 4 piadine da circa 20 cm:
- 150 gr di farina 00
- 75 ml di acqua tiepida
- 15 gr di olio extra vergine di oliva
- 3 gr di sale fino
- Un pizzico di bicarbonato
Preparazione:
- Prendiamo una ciotola abbastanza ampia e versiamo tutta la farina al suo interno, nel frattempo facciamo sciogliere il sale e il bicarbonato dentro al bicchiere con l’acqua tiepida
- Con un cucchiaio (mi raccomando che sia di legno) mescoliamo la farina e inseriamo poco per volta i liquidi; quando l’impasto inizierà a prendere forma possiamo spostarci su un piano da lavoro pulito per impastare. Solo una volta che l’impasto avrà assorbita tutta l’acqua possiamo passare ad inglobare anche l’olio. Se l’impasto risulta appiccicoso possiamo aggiungere della farina sotto al piano da lavoro. Impastiamo fino a quando il panetto sarà morbido e non più appiccicoso, ciò significa che sarà ben incordato
- Ora lo dividiamo in 4 pezzi e formiamo delle palline di pari peso, le chiudiamo con pellicola a contatto e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti
- Passato il tempo necessario riprendiamo l’impasto e spostiamoci sul piano da lavoro precedentemente sporcato con un po’ di farina: muniamoci di mattarello e stendiamo più sottilmente possibile il nostro impasto
- Riscaldiamo una padella dal bordo preferibilmente basso e abbastanza larga, spennelliamo con olio di oliva e, solo una volta ben calda, adagiamo la prima piadina, dopo qualche secondo possiamo spennellare la parte superiore della piadina con dell’altro olio; non appena si saranno formate delle bolle in superficie, la possiamo girare e far cuocere anche dall’altro lato.
- Impiliamo le nostre piadine e gustiamole farcite con ingredienti salati o dolci
Buon appetito!
Consigli per la farcitura salata:
- Piadina con hummus, pomodori secchi, rucola e cetriolini sott’aceto
- Piadina con melanzane grigliate, peperoni grigliati, maionese veg alla soia e tempeh
- Piadina con straccetti di soia, fettine di formaggio veg, insalata iceberg e salsa al basilico
Consigli per la farcitura dolce:
- Piadina con banane, fragole e cioccolato fuso
- Piadina con gelato veg alla vaniglia, cioccolato fuso e cocco rapè
- Piadina con panna montata veg, crema di nocciole e mandorle a lamelle
Consigli per la preparazione dell’impasto:
- Le piadine si possono conservare in frigorifero con pellicola a contatto per massimo 2 giorni
- Se si vuole dare un tocco più gustoso alle piadine è possibile inserire anche spezie nell’impasto come origano, curcuma, cumino, paprika dolce o peperoncino
- Se le piadine risultano troppo salate per le farciture dolci è possibile aggiungere solo 1 gr di sale al posto di 3
- È possibile sostituire la farina 00 con della farina integrale
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Articolo di Tea Barbarito
Nata e cresciuta a Voghera (PV), studente di Linguistica e laureata in Comunicazione, amo la creatività e il mondo della pubblicità, infatti la mia tesi di laurea triennale tratta proprio di questo. Appassionata di danza aerea e mamma di due gattini, mi dedico alla cucina e sperimento spesso e volentieri ricette vegane, sono impegnata nella salvaguardia e nel benessere animale.
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