I pancakes alla banana sono un’ottima ricetta da proporre come colazione, merenda o addirittura come dessert. L’ingrediente protagonista è indubbiamente la banana, che rende l’impasto morbido e soffice: è possibile aggiungere a piacimento frutta fresca per decorare, come fragole o frutti di bosco, oppure del cioccolato fuso. Un’idea sana e golosa per bambini e adulti.
Ingredienti per circa 8 pancakes:
- 1 banana matura di medie dimensioni
- 100 gr di latte vegetale
- 150 gr di farina 00
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 15 gr di olio di semi
- 8 gr di lievito per dolci istantaneo
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi o margarina q.b. per ungere la padella
Preparazione:
- Iniziamo ponendo all’interno di una ciotola la banana e schiacciamola energicamente con una forchetta; dopodiché, inseriamo il latte e l’olio e cominciamo a mescolare bene con una frusta. Prima di inserire le polveri, i liquidi dovranno essere ben amalgamati.
- Ora passiamo alla farina, al lievito e allo zucchero a velo: setacciamo e inseriamo poco per volta all’interno della nostra ciotola, mescolando lentamente per prevenire la formazione di grumi. Possiamo quindi aggiungere lo sciroppo d’acero e il pizzico di sale. Riponiamo il nostro composto coperto con pellicola in frigorifero per mezz’ora.
- Passato il tempo necessario, possiamo iniziare a scaldare la nostra padella antiaderente, che dovrà essere ben calda prima di iniziare a cucinare i pancakes. Ungiamo la padella con olio di semi o con della margarina. Ora abbassiamo la fiamma al minimo, prendiamo un mestolo di impasto e versiamolo nella padella.
- Possiamo decidere di agire in due modi per la cottura: per il primo modo basterà lasciare la fiamma bassa e attendere che si formino delle bolle sul pancake, in quel momento lo possiamo girare per farlo cucinare anche dall’altro lato. Per il secondo modo usiamo il vapore: alziamo il fuoco medio e aggiungiamo un cucchiaino d’acqua all’interno della padella, stando ben attenti a non far scivolare l’acqua contro il nostro pancake, chiudiamo con coperchio e attendiamo che tutta l’acqua evapori; ripetiamo la procedura per cuocerlo dall’altro lato.
- Ora possiamo impiattare i pancakes ed attendere che si intiepidiscano, una spolverata di zucchero a velo e una generosa colata di sciroppo d’acero: i nostri pancakes sono pronti per essere gustati!
Buon appetito!
Consigli:
- Per una cottura ottimale è preferibile cuocere un pancake per volta se non si dispone di una padella abbastanza grande
- La grandezza del pancake la possiamo decidere noi: possiamo decidere se farli molto piccoli, ideali da inzuppare nel latte come cereali, oppure di farne uno molto grande, come ad esempio la grandezza di una piadina
- Si può inserire all’interno dell’impasto del cioccolato, della frutta fresca o della frutta secca. In questo caso è preferibile versare mezzo mestolo di impasto in padella e dopo pochi secondi adagiarci sopra ciò che più preferiamo, dopodiché riprendiamo un altro mezzo mestolo e creiamo una sorta di copertura: così, quando andremo a tagliare il nostro pancake avremo un ripieno ad effetto
- È preferibile utilizzare l’impasto il giorno stesso in cui viene preparato, se si decide di preparare l’impasto e cuocerlo il giorno dopo, consiglio di mischiare energicamente prima della cottura per far amalgamare bene di nuovo tutti gli ingredienti
- Se i pancakes non vengono consumati tutti subito è possibile coprirli con pellicola e riporli in frigo: si manterranno freschi per massimo 2 giorni
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Articolo di Tea Barbarito
Nata e cresciuta a Voghera (PV), studente di Linguistica e laureata in Comunicazione, amo la creatività e il mondo della pubblicità, infatti la mia tesi di laurea triennale tratta proprio di questo. Appassionata di danza aerea e mamma di due gattini, mi dedico alla cucina e sperimento spesso e volentieri ricette vegane, sono impegnata nella salvaguardia e nel benessere animale.
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