La pasta è un grande classico della cucina italiana: oggi vorrei proporvi un sugo saporito e veloce adatto per condire ogni formato di pasta. Questa ricetta è anti spreco perché andremo a utilizzare anche il gambo del broccolo, che donerà un gusto e una consistenza perfetta alla pasta!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 broccolo intero
- 120 gr di spaghetti o linguine
- Olio Evo q.b.
- 1 aglio
- 8 pomodorini ciliegino
- Peperoncino q.b.
- Basilico q.b.
Procedimento:
- per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua, inseriamo due cucchiaini di sale grosso e attendiamo il bollore. Ora dedichiamoci al broccolo: tagliamo delicatamente le cimette del broccolo e passiamole bene sotto l’acqua; eliminiamo la parte esterna più coriacea del gambo e tagliamolo a rondelle. Tagliamo i pomodorini a metà avendo cura di non schiacciarli troppo;
- quando il broccolo sarà pulito lo andiamo a inserire nell’acqua dove andrà cotta la pasta (così l’acqua stessa in cui cuocerà la pasta si insaporirà ancor di più). Dopo circa 7/8 minuti dovrebbe cominciare il bollore, ma prima di inserire la pasta, estraiamo qualche cimetta e qualche rondella di gambo: andremo a frullarli insieme a un goccio di olio Evo e, se necessario, con un goccio di acqua di cottura della pasta;
- prendiamo ora una padella: abbondante olio Evo, aglio e peperoncino. Non appena inizia a soffriggere aggiungiamo i pomodorini e facciamoli cuocere per circa 3 minuti a fuoco vivo, girando spesso;
- tre minuti prima della fine della cottura della pasta, scoliamo la pasta direttamente in padella, aggiungendo acqua di cottura per la risottatura e la crema di broccolo ottenuta precedentemente;
- spegniamo il fuoco, aggiungiamo olio Evo a crudo e una generosa manciata di basilico.
Buon appetito!
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Articolo di Tea Barbarito
Nata e cresciuta a Voghera (PV), studente di Linguistica e laureata in Comunicazione, amo la creatività e il mondo della pubblicità, infatti la mia tesi di laurea triennale tratta proprio di questo. Appassionata di danza aerea e mamma di due gattini, mi dedico alla cucina e sperimento spesso e volentieri ricette vegane, sono impegnata nella salvaguardia e nel benessere animale.
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