Buongiorno a tutti e buona primavera!
Cominciamo subito con una crema deliziosa, leggera e sana.
L’hummus, a base di ceci, in questo caso è profumato e arricchito dal succo di arancia.
Il risultato è fresco, delicato e offre la sensazione di gustare una crema più leggera, per quanto nutriente e proteica, grazie alla presenza dei legumi.
Ecco la semplice ricetta, calcolata per 4 — 6 persone.
- 300 grammi di ceci in scatola, già cotti
- 1 arancia non trattata
- 2 cucchiai di salsa tahina
- 10 capperi
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Tempo di preparazione 20 minuti
E ora il semplicissimo procedimento.
Scolate i ceci dalla loro acqua e sciacquateli bene. Metteteli a scolare.
Lavate l’arancia, grattugiate la scorza, poi tagliatela a metà e spremetela.
Mettete nel frullatore i ceci ben scolati, il succo dell’arancia con la scorza grattugiata, la salsa tahina, i capperi (se sono sotto sale, devono essere ben sciacquati) e frullate tutto insieme fino a ottenere una crema.
Aggiungete un pochino di olio extra vergine di oliva, frullate ancora e versate, poco alla volta, altro olio fino a ottenere la consistenza a voi più gradita.
L’hummus all’arancia è pronto. Assaggiate per regolare eventualmente di sale, ma non dovrebbe essere necessario.
Gustatelo con un bel piatto di verdure fresche tagliate a bastoncino, per poterle intingere: carote, sedano, finocchi.
Nota
Se preferite usare i ceci secchi, calcolatene 100 grammi, da far ammorbidire in acqua fredda il giorno prima poi, ben sciacquati, cotti in acqua pulita per poco meno di un’ora.
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Articolo di Paola Bortolani
Ex dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).
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