Vi piacciono i peperoni? Allora questa pasta è per voi.
Colorata, gustosa e resa ancora più invitante dalla cremosità del formaggio vegetale e dalla granella di frutta secca.
Gli ingredienti per 4 persone
- 1 – 2 peperoni (secondo la grandezza, del colore preferito);
- 1 confezione da 80 grammi di Philadelphia vegetale;
- 1 piccola cipolla;
- Granella di pistacchio;
- Olio extra vergine di oliva;
- Sale, pepe.
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti (e il tempo di cottura della pasta).
Procedimento
Pulite la cipolla, affettatela sottile e fatela rosolare a fuoco dolcissimo in tre o quattro cucchiai di buon olio extra vergine di oliva.
Intanto lavate il peperone, pulitelo privandolo di semi e nervature, tagliatelo a striscioline, a dadini e, man mano, aggiungetelo alla cipolla.
Coprite e fate cuocere finché il peperone risulterà tenerissimo.
Spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio vegetale.
Cuocete la pasta, scolatela ma non troppo, conditela con la crema di peperoni, terminate con una spolverata di granella di pistacchio.
Servite subito il piatto, ben caldo.
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Articolo di Paola Bortolani
Ex dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).
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