Sono arrivate le noci fresche: prepariamo questa squisita pasta, molto veloce e ricca di preziosi nutrienti.
Gli ingredienti per 4 persone
- 320 grammi di spaghetti;
- Olio extra vergine di oliva;
- 1 – 2 spicchi d’aglio;
- Peperoncino (facoltativo);
- 10 noci.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: il tempo di cottura della pasta
Procedimento
Sgusciate le noci e spezzettate i gherigli molto grossolanamente.
Mettete a scaldare l’acqua della pasta.
In una padella capiente, versate cinque o sei cucchiai di olio, unite l’aglio (in genere, io ne metto uno spicchio intero, mentre il secondo lo aggiungo in lamelle sottilissime) e il peperoncino, se gradito.
Fate soffriggere tutto molto dolcemente, così che l’olio si insaporisca, ma prestando attenzione che non bruci.
Alla fine, eliminate l’aglio in eccesso, unite i gherigli di noci e fateli solo scaldare.
Intanto, cuocete la pasta, scolatela, ma non troppo, al dente e unitela al condimento.
Rimescolate a fuoco acceso per circa un minuto, e servite subito.
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Articolo di Paola Bortolani
Ex dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).
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