L’inizio dell’anno nuovo coincide con la maturazione degli agrumi, frutti che, grazie alla loro scorza particolarmente aromatica, ben si prestano alla preparazione di corroboranti liquori, da gustare poi tutto l’anno.
Il mandarinetto è, tra i liquori agli agrumi, tra i meno conosciuti, ma non per questo meno apprezzato. Il suo sapore, più dolce e particolare di quello del più noto limoncello, lo rendono in genere molto gradito.
Ingredienti
- 10 mandarini dalla scorza perfettamente sana e non trattata;
- ½ litro di alcool alimentare a 95°;
- ½ litro di acqua;
- 400 grammi di zucchero semolato;
- 1 barattolo in vetro con tappo ermetico da mezzo litro;
- Bottiglie perfettamente lavate, sterilizzate e asciutte.
Procedimento
Lavate molto bene i mandarini in acqua fredda, sfregandoli con una spazzola così da togliere ogni impurità.
Sbucciateli con il pelapatate, perché dovete cercare di togliere solo la scorza arancione, e non la parte bianca subito sotto.
Mettete le scorze così tagliate nel barattolo di vetro, coprite fino all’orlo con l’alcool alimentare indicato, tappate bene e lasciate riposare per almeno una settimana in un luogo fresco e asciutto.
Trascorso questo tempo, preparate lo sciroppo: fate bollire e sciogliere perfettamente lo zucchero nell’acqua indicata.
Aspettate che lo sciroppo raffreddi perfettamente.
In una ciotola capiente, filtrate l’alcool eliminando le scorze (usate un colino a maglie fitte), unite lo sciroppo freddo, mescolate molto bene e travasate nelle bottiglie.
Ancora un mese di riposo prima di gustare il vostro mandarinetto, ben freddo o addirittura ghiacciato.
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Articolo di Paola Bortolani
Ex dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).
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