Il liquore al caffè è un gradevole digestivo, soprattutto nei mesi freddi: l’aggiunta delle spezie lo rende particolarmente gradevole e corroborante.
Come tutti i liquori casalinghi, è molto semplice da fare; richiede solo un po’ di attesa prima del consumo.
Il liquore al caffè si conserva per tre o quattro mesi: considerate questo tempo per prepararne la quantità giusta.
Gli ingredienti in proporzione
- ½ litro di caffè fatto con la moka;
- 250 grammi di zucchero;
- ¼ di litro di alcool alimentare a 95°;
- 1 stecca di cannella;
- 1 stecca di vaniglia;
- Bottiglie perfettamente lavate, sterilizzate e asciutte.
Procedimento
Preparate il caffè con la moka, non troppo forte (se avete una caffettiera grande, usatela: risparmierete tempo).
Trasferite il caffè in una pentola a parte, unite la cannella e la vaniglia, portate a bollore due o tre volte mescolando, lasciando riposare una decina di minuti fra una volta e l’altra.
Eliminate le spezie, fate raffreddare un po’, unite lo zucchero, scaldate di nuovo fino a completo scioglimento dello zucchero stesso.
Lasciate raffreddare perfettamente, versate l’alcool, mescolate bene e imbottigliate.
Conservate il liquore in luogo fresco e buio e cominciate a consumarlo dopo un paio di settimane.
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Articolo di Paola Bortolani
Ex dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).
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