Una variante insolita e meno alcolica del liquore al caffè è il liquore cappuccino, ottimo come goloso fine pasto o per affogarci il gelato.
Si prepara in mezz’ora, si gusta appena pronto e si conserva in freezer. La sua durata non supera i due mesi, quindi le dosi indicate sono per una bottiglia da ¾ di litro.
Gli ingredienti in proporzione
- ¼ di litro di latte;
- 200 ml di panna fresca liquida;
- 50 ml di caffè;
- 50 grammi di zucchero;
- 100 ml di alcool alimentare;
- Anice stellato o cannella (facoltativi).
Procedimento
Preparate il caffè e, finché è caldo, scioglietevi lo zucchero.
Trasferite il caffè in un pentolino adeguato, unite il latte e la panna, ponete sul fuoco e fate scaldare a fiamma bassissima, mescolando in continuazione, badando che non arrivi a bollire.
Se volete, in questo passaggio potete profumare il liquore con anice stellato o una stecca di cannella, a piacere — andranno tolti prima dell’aggiunta dell’alcool.
Continuate per cinque minuti, poi allontanate dal fuoco e aspettate che si raffreddi perfettamente: è molto importante che il liquido sia del tutto freddo.
Solo a questo punto potete aggiungere l’alcool, mescolare accuratamente e travasare nella bottiglia.
Ponete in freezer e gustate il liquore cappuccino quando preferite, non ha bisogno di riposo.
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Articolo di Paola Bortolani
Ex dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).
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