Sin dagli albori della civiltà, la storia della birra ha accompagnato tutti i popoli adattandosi ai gusti e alle culture che si sono succedute secolo
Categoria: Storia dell’alimentazione
Tradizione. ibridazione e contaminazione culinaria
La storia del cibo e della gastronomia in genere è un percorso legato strettamente agli avvenimenti che hanno scandito il comportamento umano nel corso dei
Cucine d’Europa. Francia e Italia
Lo scrittore Lin Yutang, un cinese emigrato negli Stati Uniti, scrisse nel suo famoso best seller Il mio paese e il mio popolo (Bompiani, Milano,
Ieri e oggi. L’esordio e l’incremento dell’industria alimentare
L’industria alimentare è un settore formato dalle imprese atte alla lavorazione e alla trasformazione di prodotti agricoli, zootecnici, divenuta fondamentale per la nostra società. Nel
I sistemi e le mode alimentari tra colonialismo e globalizzazione
L’imperialismo coloniale, i monopoli mercantili, lo sfruttamento dei territori lontani già nel XVIII secolo registrano a livello globale flussi di economia ad ampio raggio, condizionando
Grandi e piccole cucine. Il modo di mangiare orientale
L’Oriente si differenzia moltissimo dalle abitudini alimentari occidentali. Per queste popolazioni l’alimentazione è salute, non un modo di riempire lo stomaco, perché non considera solo
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