Volete fare un buon brodo vegetale, ma non avete tempo di preparare e cuocere tutte le verdure? Fate in casa il “dado” vegetale, buonissimo e sempre pronto.
Gli ingredienti per un vasetto da 500 ml
- 4 carote;
- 2 coste di sedano;
- 2 cipolle bionde;
- 1 porro;
- 1 manciata di prezzemolo;
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, salvia…)
- 100 grammi di sale fino;
- 1 cucchiaio di olio di oliva.
Procedimento
Lavate le verdure e le erbe aromatiche, mettetele in una pentola che le contenga comodamente, aggiungete l’olio, il sale e tanta acqua da arrivare a metà del livello delle verdure.
Fate cuocere il tutto per un paio d’ore, a fuoco molto dolce, controllando ogni tanto che non si asciughi troppo: alla fine le verdure risulteranno disfatte e mescolate tra loro.
Frullate il composto fino a ottenere una crema, e conservatelo nel vasetto di vetro, in frigorifero.
Quando avrete voglia di un buon brodo vegetale, usatene un cucchiaio per due – tre persone.
Una comoda alternativa per conservarlo consiste nel versare il “dado” nei contenitori del ghiaccio e conservarlo in freezer.
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Articolo di Paola Bortolani
Ex dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).
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