Le bruschette sono sempre gradite, a grandi, piccini e intermedi.
Prepararne spesso qualcuna permette di “aprire l’appetito”, come dicono i francesi, anche quando, con il caldo, si ha meno voglia di mangiare.
Gli ingredienti, in proporzione:
- Pane integrale vegano a fette;
- 2 avocado;
- 1 cipollotto di Tropea;
- 1 limone;
- Prezzemolo;
- Pomodorini (facoltativi);
- Olio extra vergine di oliva;
- Sale.
Tempo totale di preparazione: 10 minuti con un’ora di anticipo.
Procedimento
Sbucciate gli avocado, tagliateli a metà per eliminare il nocciolo, riduceteli a fettine irregolari, trasferite in una ciotola, schiacciate grossolanamente con il dorso di un cucchiaio e spruzzate abbondantemente con il succo di limone per evitare che la polpa annerisca.
Pulite e sbucciate il cipollotto, cercando di conservare quanto possibile della parte verde, quindi tritatelo non troppo sottile.
Unitelo all’avocado, aggiungete, se gradito, del prezzemolo tritato, un pochino di sale, un cucchiaio di olio e mescolate accuratamente. Trasferite in frigorifero.
Al momento di servire, fate tostare le fette di pane, spalmate la crema di avocado e cipollotto, decorate, se vi fa piacere, con qualche mezzo pomodorino, ed è pronto.
***
Articolo di Paola Bortolani
Ex dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).
vitaminevaganti.com 