SANDWICH DI ANGURIA E FETA

Come l’anguria con la feta.

Metti una sera a cena con le amiche, il cielo bianco e un tramonto pallido e sudato. Abbiamo idee da trasformare in realtà, emozioni da condividere, piccole solitudini da fare a brandelli. È bello leggere sui volti la sorpresa per questi sapori antichi mescolati in modo nuovo: proprio come noi.

Ingredienti

Un’anguria

una confezione di feta

cipollotti freschi (meglio se di Tropea)

olive nere (meglio se di Gaeta)

lattughino

aceto rosso

olio

sale

pepe

Tagliare a fettine sottili i cipollotti, compresa la parte verde più turgida e lasciarli a macerare in una ciotola con 2/3 cucchiai di aceto rosso e un pizzico di sale.

Lavare le foglie di lattughino.

Tagliare la feta a fettine spesse circa mezzo centimetro, non più di un paio per ogni sandwich. Sgocciolare le olive e tagliarle a fettine lasciandone alcune intere per la decorazione.

Accoppiare le fette di anguria: porre sulla prima fetta due fettine di feta, qualche foglia di lattughino, un cucchiaino di cipollotti e alcune olive tagliate. Irrorare con un filo d’olio, aggiungere del pepe e richiudere il sandwich con la seconda fetta.

Infilzare con gli spiedini di legno per tenerli ben chiusi.

Decorare con altra feta sbriciolata e le olive intere.

Servire freddo.

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