L’autunno è la stagione dell’uva. Ce ne sono di molti tipi, più o meno dolci, addirittura senza semi per bambini e bambine o per chi è particolarmente sensibile.
Tra le tante diverse qualità, la mia preferita è l’uva fragola e mi piace trasportarla avanti nel tempo trasformandola in qualcosa che abbia lunga durata, come il liquore.
Gli ingredienti in proporzione
- 1 chilo di uva fragola;
- 1 litro di alcool alimentare;
- ½ chilo di zucchero;
- ½ litro di acqua;
- Bottiglie in vetro perfettamente pulite e asciutte, con tappo;
Procedimento
Staccate gli acini dell’uva fragola, eliminando eventualmente quelli appassiti.
Metteteli in una ciotola e sciacquateli con acqua fredda alcune volte, così da eliminare ogni traccia di polvere.
Scolateli bene e asciugateli.
Schiacciate un po’ gli acini con una forchetta, poi trasferiteli in un contenitore dotato di coperchio ermetico.
Unite metà dello zucchero, tutto l’alcool, chiudete il contenitore e mettetelo a riposare per circa un mese in un luogo fresco, scuotendolo ogni tanto.
Quando il liquido si presenterà di un bel colore rosso-viola, scolatelo di modo da avere il liquido ben filtrato e l’uva nel colino.
Aiutandovi con il passaverdura a fori piccoli, spremete bene i chicchi d’uva fragola e aggiungete quanto ottenuto al liquido messo da parte.
Preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero rimanente, facendo sciogliere quest’ultimo perfettamente. Aspettate che lo sciroppo sia del tutto freddo, poi unitelo all’alcool.
Mescolate bene e versate il liquore nelle bottiglie, tappatele e mettetele a riposare in frigorifero o, meglio, in freezer.
Lo sciroppo all’uva fragola è pronto da bere dopo una settimana.
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Articolo di Paola Bortolani
Ex dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).