Couscous all’italiana con mirtilli e pomodorini secchi

In estate ci vogliono piatti veloci, gustosi, nutrienti e leggeri. Come questo couscous.

Ingredienti per quattro persone:
250 grammi di couscous precotto
1 manciata di mirtilli freschi
4 – 5 petali di pomodorini secchi
2 coste tenere di sedano con le foglie
1 manciata di nocciole
Qualche foglia di basilico
Olio evo
Sale

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti – con un po’ di anticipo
Preparate il couscous secondo le istruzioni della confezioni, ovvero reidratatelo in acqua leggermente salata, e lasciatelo riposare.
Intanto preparate gli altri ingredienti, non necessariamente in quest’ordine: lavate i mirtilli e scolateli bene, tagliate a filetti sottili i pomodorini secchi, tagliate altrettanto sottile il sedano, spezzettate le foglie del sedano e del basilico, rompete grossolanamente le nocciole (mettetele dentro un tovagliolo e rompetele con il batticarne, è il miglior sistema secondo me).
Riprendete il couscous ancora tiepido, versatelo in una ciotola capiente, mescolate bene con tutti gli ingredienti, legate il tutto con un giro d’olio, senza esagerare, coprite di modo che i diversi profumi si sprigionino al massimo e si amalgamino.
Servitelo a temperatura ambiente.

Nota: se avete qualche spezia (grani di pepe, cardamomo, chiodi di garofano, alloro…) usatele per insaporire l’acqua con cui idratare il couscous.

 

Articolo di Paola Bortolani

v0txabTaEx dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato  in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).

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