Filetto di maiale al cartoccio

Ecco un secondo piatto semplice e veloce, che si avvale di pochi ingredienti, ma che risulta molto gustoso e gradito a tutta la famiglia.
Unica accortezza: non superare il tempo di cottura, altrimenti si indurisce!

Ingredienti per quattro persone:

  • 1 filetto di maiale grande o due piccoli
  • erbe aromatiche, abbondanti e miste, molto fresche (rosmarino, salvia, alloro, maggiorana …)
  • sale, pepe
  • carta da forno

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti circa

Accendete il forno statico a 180°.
Tritate finemente le erbe aromatiche e mescolate il trito con sale e poco pepe
.
Spargetelo su un foglio di carta da forno e fateci rotolare sopra il filetto intero, di modo che il trito aderisca bene alla superficie della carne
.
Fasciate il filetto così condito nella carta, appoggiatelo su una pirofila e trasferitelo nel forno già caldo.
Dopo 15 minuti esatti controllate la cottura: pungete il filetto con uno spiedino e verificare che esca liquido incolore. In questo caso è cotto e deve essere subito estratto dal forno. Se, invece, esce del liquido rosso o rosato, aspettate ancora quattro o cinque minuti, quindi verificate nuovamente.
Questo piatto è ottimo servito subito, ben caldo, con un adeguato contorno di patate al forno o altra verdura a piacere.
Può essere servito come antipasto, affettato molto sottile e proposto a temperatura ambiente.
Se ne avanza, conservarlo in frigorifero e non scaldarlo più, ma consumarlo freddo.

 

 

Articolo di Paola Bortolani

v0txabTaEx dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato  in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).

 

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