Un piatto semplice, veloce da preparare, ma diverso. Così diverso che potrete prepararlo se volete stupire piacevolmente i vostri ospiti, che sicuramente lo apprezzeranno, e che piacerà molto anche a bambini e bambine.
Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di scaloppine (di vitello, pollo o maiale)
- 50 grammi di nocciole sgusciate
- 5 cucchiai di olio e.v.o.
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di farina
- sale
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tritate molto finemente metà delle nocciole e mescolatele con la farina e due pizzichi di sale. Tritate grossolanamente le nocciole rimanenti.
Ritagliate le scaloppine, di modo da eliminare le parti di scarto (grasso o cartilagini) e da renderle più o meno tutte della stessa dimensione.
Infarinate accuratamente le fettine di carne, su entrambi i lati, con il composto di nocciole e farina.
Scaldate l’olio in una padella ampia, unite il rosmarino, quindi rosolate rapidamente le fettine di carne su entrambi i lati. Se non ci stanno tutte in un solo strato, preparatene un po’ alla volta, sostituendo man mano quelle pronte.
Rimettete tutte le scaloppine nella padella, bagnate con il vino bianco e unite le nocciole frantumate. Muovete delicatamente la carne di modo da distribuire profumi e ingredienti: le scaloppine sono pronte in pochi minuti, appena il liquido sarà evaporato. Regolate di sale.
Servite immediatamente le scaloppine alle nocciole, caldissime, accompagnate da un morbido purè di patate.
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Articolo di Paola Bortolani

Ex dirigente commerciale, poi libera professionista contabile e amministrativa, ha svolto attività di volontariato culturale. Ha lavorato in una agenzia di comunicazione, occupandosi di aziende del settore food & beverage. Appassionata di cucina sostenibile, ha scritto articoli e svolto ricerche per testi diversi. Nel 2013 ha aperto il blog Primononsprecare.com, e ha pubblicato l’e-book Il gusto di non sprecare (Indies g&a).
Mi sembra di essere di fronte a un buon piatto.
Non so se lo adotterò essendo già oberato da tutto quello che ho dovuto imparare.
Buon Pomeriggio Paola.
Quarc
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buon primo Maggio!
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Buon fine settimana… col 1° maggio.
Quarc
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