Ogni tipologia di farina ha una sua specificità. Particolarmente indicata per creare dolci è la farina di cocco che riesce a dare carattere a un impasto rimanendo comunque delicata e piacevole al gusto. Si ottiene dalla polpa del cocco essiccata macinata molto finemente e ha anche alcune proprietà interessanti: è ricca di fibre (il che contribuisce a dare un senso maggiore di sazietà) e contiene grassi naturalmente presenti nel cocco che vengono sintetizzati velocemente dall’organismo come fonte di energia. Al contempo, rispetto a molte altre farine di uso comune, ha meno carboidrati e un impatto più moderato sulla glicemia, che la rende una valida alternativa per chi cerca opzioni un po’ diverse alle farine tradizionali: è una scelta indicata soprattutto per chi non consuma glutine, essendo un alimento che naturalmente non ne contiene. In ogni caso, va usata con attenzione, perché assorbe molti liquidi e tende a rendere gli impasti più compatti: per fare dei biscotti, però, è perfetta in quanto li rende morbidi al centro e leggermente croccanti fuori, dando anche quel tocco fresco ed estivo particolarmente gradevole nelle stagioni più calde.
Ingredienti (per 12-15 biscotti)
- 25 g di farina 0;
- 120 g di farina di cocco;
- 70 g di zucchero;
- scaglie di cioccolato fondente q.b. (opzionale);
- 1 cucchiaio di olio di semi;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci;
- 80 ml bevanda vegetale al cocco o riso (a seconda di quanto si gradisce l’intensità del sapore del cocco).
Preparazione
Mescolare gli ingredienti solidi (quindi le due farine, lievito e zucchero) in una ciotola capiente. Poi, aggiungere il cucchiaio di olio di semi mescolando il composto e, a filo, unire con il latte mescolando bene con un cucchiaio. Se gradito, aggiungere il cioccolato fondente, e mescolare.
Per ottenere un risultato ottimale, lasciar riposare l’impasto per circa 20-30 minuti in frigo, assicurandosi di averlo coperto.
Dopo aver disposto della carta forno su una leccarda o teglia, formare delle palline e, per dare la tipica forma dei biscotti, schiacciarle leggermente (ad esempio con un cucchiaio). Infornare a 180°C per 15 – 20 minuti e aspettare che si freddino per gustarli tiepidi o temperatura ambiente.
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Articolo di Nicole Maria Rana
Nata in Puglia nel 2001, studente alla facoltà di Lettere e Filosofia all’Università La Sapienza di Roma. Appassionata di arte e cinema, le piace scoprire nuovi territori e viaggiare, fotografando ciò che la circonda. Crede sia importante far sentire la propria voce e lottare per ciò che si ha a cuore.
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