Il cumino è una spezia originaria dell’Egitto, oggi coltivata anche in Asia e Sud America. Se ne consumano i semi ovali essiccati, che devono essere leggermente
Autore: Paola Bortolani
Liquirizia e gamberi per un risotto speciale
La liquirizia è un arbusto perenne con foglie verde chiaro e fiori blu o lilla, conosciuta e usata in Cina da duemila anni e in Europa da metà tempo. Le
Pollo al vino con ginepro
Il ginepro è un arbusto o un alberello che cresce su terreni collinosi nell’area mediterranea, ma si può trovare anche più a nord. Il
Torta speziata all’arancia con noce moscata e cannella
La noce moscata è una spezia ricavata dal frutto della Myristica fragrans, un albero che cresce nei climi tropicali. Se ne consuma il frutto, composto dal seme (la noce
Torta salata con carote, nocciole e cardamomo
Il profumato cardamomo è una piata di origine indiana, oggi coltivata anche in Cambogia, Vietnam e SriLanka. Per la bontà del suo aroma e per le sue proprietà
Torta di mele al profumo di rosmarino e zenzero
Lo zenzero è una pianta erbacea di origine asiatica, ormai diffusa ovunque e apprezzata per il suo sapore inconfondibile e stimolante.In cucina si utilizza la
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