Presente nelle tombe dei faraoni e nelle ricette di Apicio, consigliato da Ippocrate contro i dolori mestruali e sinonimo di ricchezza nell’Impero romano, il pepe è ancora oggi
Categoria: A Tavola
Paprica e cumino, protagonisti del gulash all’italiana
Il cumino è una spezia originaria dell’Egitto, oggi coltivata anche in Asia e Sud America. Se ne consumano i semi ovali essiccati, che devono essere leggermente
Liquirizia e gamberi per un risotto speciale
La liquirizia è un arbusto perenne con foglie verde chiaro e fiori blu o lilla, conosciuta e usata in Cina da duemila anni e in Europa da metà tempo. Le
Pollo al vino con ginepro
Il ginepro è un arbusto o un alberello che cresce su terreni collinosi nell’area mediterranea, ma si può trovare anche più a nord. Il
Torta speziata all’arancia con noce moscata e cannella
La noce moscata è una spezia ricavata dal frutto della Myristica fragrans, un albero che cresce nei climi tropicali. Se ne consuma il frutto, composto dal seme (la noce
Cucina toscana: contorni saporiti fra curiosità e tradizione
Nella nostra esplorazione della tradizionale gastronomia toscana stiamo per affrontare l’utilizzo delle verdure e dei legumi, qui molto spesso ingredienti fondamentali delle zuppe. Parliamo della
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