Autore: Paola Bortolani

La mia origine ligure si tradisce sempre quando svelo il mio amore per le focacce. Se la vera focaccia genovese è quasi impossibile da replicare

Tutte le erbe aromatiche hanno un periodo di fioritura: ovviamente i fiori sono edibili, e possiamo usarli per decorare i nostri piatti. Nel caso dell’erba

Le cucine di tutto il mondo arricchiscono e caratterizzano il sapore dei propri piatti con spezie ed erbe aromatiche. La cucina italiana non fa eccezione:

Da qualche anno a questa parte si sentono spesso nominare i grani antichi. Cosa sono i grani antichi? Dove si erano nascosti, mentre noi mietevamo

Anche se ispirato al pesto genovese – o meglio alla ancora più antica “agliata” raccontata dai marinati liguri che, provenienti dall’Oriente, facevano sosta nei porti

Chissà quante di noi, quando si siedono a tavola, spendono qualche attimo di attenzione davanti a quello che hanno nel piatto. Mangiamo, giustamente, per necessità,